The interaction between starch and gluten and related wheat-based noodles quality, a review

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标题	The interaction between starch and gluten and related wheat-based noodles quality, a review 相关领域面筋食品科学淀粉小麦面筋小麦面粉小麦淀粉质量（理念）化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142001
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142001 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：JinRong Wang; Wenjing Qiao; Ni Bian; Zijian Wu; Songsong Zhao 出版日期：2025-03-11
求助人	我我我在 2026-01-14 17:40:09 发布自陕西，悬赏 10 积分
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