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 Contrasting effects of gallic acid and tannic acid on covalent modification of collagen during assembly process: Ordered fibrils versus random aggregates for iron delivery 没食子酸和单宁酸对胶原组装过程共价修饰的对比作用：有序原纤维与随机聚集体传递铁
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yang Wang; Ying Liu; N.Y. Yuan; Wang Qia; Yansheng Ma; et al 出版日期：2025-10-03 |
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