Concentration-dependent CO2 injection modulating porous structure and physicochemical properties in plant protein-based meat analogues

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标题	Concentration-dependent CO2 injection modulating porous structure and physicochemical properties in plant protein-based meat analogues 相关领域化学多孔性化学工程食品科学生物物理学多孔介质色谱法二氧化碳组分（热力学）生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118358
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118358 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ao Shen; Yiqing Zhao; Long Du; Shu Wang; Mengjia Yu; et al 出版日期：2026-01-01
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