Effect of Canna edulis starch addition on the properties of flour, rheology of dough and quality of semi‐dry noodles

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标题	Effect of Canna edulis starch addition on the properties of flour, rheology of dough and quality of semi‐dry noodles 美人蕉淀粉添加量对面粉性质、面团流变学及半干面条品质的影响相关领域美人蕉食品科学淀粉小麦面粉流变学化学回生（淀粉）数学材料科学直链淀粉复合材料
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.14133
DOI	10.1002/jsfa.14133 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Meng Cao; Chang Liu; Zhou Zhou; W. D. Li; Jianfang Li 出版日期：2025-01-21
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