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 Effects of Matrix Structure on Protein Digestibility and Antioxidant Property of Different Soybean Curds During In Vitro Digestion 基质结构对不同豆腐乳体外消化过程中蛋白质消化率及抗氧化性能的影响
相关领域
消化（炼金术）
DPPH
铁
抗氧化剂
化学
食品科学
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水解
生物化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Feifei Hu; Lin Wang; Loraine Bainto-Ancheta; Yukiharu Ogawa 出版日期：2024-03-25 |
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