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 Determination of astaxanthins contribution to the aroma characteristics and aroma‐active compounds of hot‐air‐dried shrimp products using sensory evaluation, E‐nose and GC–MS 使用感官评价、电子鼻和GC-MS确定astaxyin对热风干燥虾产品香气特征和香气活性化合物的贡献
相关领域
虾青素
芳香
小虾
化学
食品科学
三甲胺
色谱法
电子鼻
感官分析
生物化学
类胡萝卜素
渔业
生物
神经科学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Zewei Zhang; Ying Zhou; Hongwu Ji; Di Zhang; Xiaoshan Zheng; et al 出版日期：2023-11-01 |
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