Starch-phenolic complexes are built on physical CH-π interactions and can persist after hydrothermal treatments altering hydrodynamic radius and digestibility of model starch-based foods

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标题	Starch-phenolic complexes are built on physical CH-π interactions and can persist after hydrothermal treatments altering hydrodynamic radius and digestibility of model starch-based foods
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125577
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.125577 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Min Li; Cheikh Ndiaye; Sydney Corbin; E. Allen Foegeding; Mario G. Ferruzzi 出版日期：2020
求助人	双子土豆泥在 2026-06-05 12:42:56 发布自安徽，悬赏 10 积分
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