Influence of hydrophobic interfaces and shear on ovalbumin amyloid-like fibril formation in oil-in-water emulsions

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标题	Influence of hydrophobic interfaces and shear on ovalbumin amyloid-like fibril formation in oil-in-water emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106327
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106327 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Arne M.R. Huyst; Lomme J. Deleu; Trui Luyckx; Marlies A. Lambrecht; John Van Camp; et al 出版日期：2021
求助人	俭朴灵寒在 2026-04-15 13:39:41 发布自河南，悬赏 10 积分
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