Quantification of the distributions of gluten, starch and air bubbles in dough at different mixing stages by fluorescence fingerprint imaging

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标题	Quantification of the distributions of gluten, starch and air bubbles in dough at different mixing stages by fluorescence fingerprint imaging
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2011.09.002
DOI	10.1016/j.jcs.2011.09.002 doi
其它	期刊：J Cereal Sci 作者：Kokawa M, Fujita K, Sugiyama J, Tsuta M, Shibata M, Araki T, Nabetani H 出版日期：2012-01-01
求助人	陈y 在 2026-07-15 15:55:20 发布自北京，悬赏 10 积分
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