Egg white protein and transglutaminase synergistically improve the gel quality of frozen thawed damaged shrimp surimi

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标题	Egg white protein and transglutaminase synergistically improve the gel quality of frozen thawed damaged shrimp surimi
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70614
DOI	10.1002/jsfa.70614 doi
求助人	suozi 在 2026-07-18 03:13:19 发布自荷兰，悬赏 32 积分
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Society for Industrial and Applied Mathematics (SIAM)

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