From molecular interactions to functional enhancement: unraveling the non-covalent binding between Perilla seed protein fibrils and structurally diverse polyphenols

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标题	From molecular interactions to functional enhancement: unraveling the non-covalent binding between Perilla seed protein fibrils and structurally diverse polyphenols
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119992
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119992 doi
其它	期刊：Food research international (Ottawa, Ont.) 作者：Li X; Chen S; Xu G; Zhang X; Pan Z; et al 出版日期：2026/10/31
求助人	zyy 在 2026-11-06 07:21:17 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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