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  Structural modification of egg white proteins enhances electrostatic complexation with sodium alginate and hydrogel particle formation: mechanistic insights and functional applications 相关领域
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期刊：Current Research in Food Science 作者：Fan Zhang; Hangxin Zhu; Fangfang Li; Bongkosh Vardhanabhuti; Azlin Mustapha; et al 出版日期：2026-01-01 |
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