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 Identification of the key off-flavor odorants for undesirable spoiled odor in thermally sterilized fermented soymilk 热灭菌发酵豆奶中恶臭关键异味物质的鉴定
相关领域
气味
风味
食品科学
发酵
可滴定酸
化学
芳香
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Zhengqi Hao; Xiong Zhang; Xingyun Peng; Xiaodi Shi; R. Wang; et al 出版日期：2022-12-28 |
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