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标题
CMC-regulated multi-chamber formation contributes to the texture of deep-fried batter-coated meat strips: multiple visual evaluation collaborative water/oil migration analysis
CMC调节的多室形成有助于油炸面糊涂层肉条的质地：多重视觉评估协同水/油迁移分析
相关领域
纹理（宇宙学） 食品科学 化学 条状物 化学工程 材料科学 计算机科学 复合材料 计算机视觉 工程类 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111556
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111556 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ying Xu; Ruishu Zhang; Ping Yang; Laiyu Zhao; Xiaojia Hu; et al
出版日期：2025-05-01
求助人
蒸制 在 2025-05-29 09:55:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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  • 1天前

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  • 1天前

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  • 1天前

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