Single-starter replacement strategy: Insights from untargeted metabolomics and GC-MS into the role of Staphylococcus vitulinus protease in promoting protein hydrolysis and flavor enhancement in Harbin dry sausage - 科研通

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标题	Single-starter replacement strategy: Insights from untargeted metabolomics and GC-MS into the role of Staphylococcus vitulinus protease in promoting protein hydrolysis and flavor enhancement in Harbin dry sausage
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148397 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuhang Fan; Fangda Sun; Qian Chen; Qian Liu; Chao Zhang; et al 出版日期：2026-02-11
求助人	王然在 2026-08-13 02:49:00 发布自云南，悬赏 10 积分
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