Comparison of the impact of potato starch and potato acetylated starch on the oil absorption of fried noodles: Insights from their physicochemical properties, microstructure, and oil distribution

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标题	Comparison of the impact of potato starch and potato acetylated starch on the oil absorption of fried noodles: Insights from their physicochemical properties, microstructure, and oil distribution
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2026.148860
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2026.148860 doi
其它	作者： Tianxiang Wang; Jinfeng Chen; Yunxiang Ma 期刊：food chemistry 发表日期：2026-03-23
求助人	xixi 在 2026-08-29 21:53:55 发布自湖北，悬赏 10 积分
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