Study on the interaction mechanism, physicochemical properties and application in oil-in-water emulsion of soy protein isolate and tannic acid

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标题	Study on the interaction mechanism, physicochemical properties and application in oil-in-water emulsion of soy protein isolate and tannic acid
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111626
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2023.111626 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Xin Li; Shuai Hu; Wenjun Rao; Linghua Ouyang; Shuilan Zhu; et al 出版日期：2023-06-15
求助人	刻苦天寿在 2026-08-10 23:52:35 发布自北京，悬赏 10 积分
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