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 A review on the formation mechanisms, influencing factors, and applications of the cold-induced gel of egg white protein 相关领域
蛋清
化学
食品科学
生物化学
鸡蛋蛋白
白色（突变）
色谱法
生物
牛奶蛋白
乳清蛋白
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanqiu Ma; Lin Lin; Qing Liu; Xiaoxue Yang; Xin Gao; et al 出版日期：2026-11-01 |
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