Elucidating metabolic and flavor evolution in traditional Chinese soy sauce during industrial-scale fermentation: A multi-omics approach

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标题	Elucidating metabolic and flavor evolution in traditional Chinese soy sauce during industrial-scale fermentation: A multi-omics approach
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102638
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102638 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yongqi Luo; Fan‐Bing Meng; Q Peng; Yuxi Lin; Song Chen; et al 出版日期：2025-06-06
求助人	stupid 在 2026-08-20 13:38:47 发布自广东，悬赏 10 积分
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