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标题
Effect of pH-shifting and ultrasound on soy/potato protein structure and gelation
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110672
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110672 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ying Sun; Long Wang; Huan Wang; Bin Zhou; Lianzhou Jiang; et al
出版日期：2024-09-26
求助人
正直冰绿 在 2026-09-15 12:08:08 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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