The formation mechanism and textural properties of a complex gel based on soybean glycinin-chitosan complex coacervates: Effects of pH, heat treatment temperature and centrifugation

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标题	The formation mechanism and textural properties of a complex gel based on soybean glycinin-chitosan complex coacervates: Effects of pH, heat treatment temperature and centrifugation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.130170 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Chu-Li Wu; Xiao-yin Li; Xie-ying Huang; Peng Liu; Jian Li; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	行稳致远在 2026-10-14 13:29:54 发布自广东，悬赏 10 积分
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