Enhancing the antioxidant activity of peptides derived from fermented casein by ultrasonic treatment: Insights from molecular characterization and molecular dynamics simulation study

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标题	Enhancing the antioxidant activity of peptides derived from fermented casein by ultrasonic treatment: Insights from molecular characterization and molecular dynamics simulation study
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113432 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoxi Zhang; Yinfei Ma; Le Chu; Gen Li; Yan Zhao; et al 出版日期：2026-09-23
求助人	哈尔行者在 2026-09-29 21:24:19 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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