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  Having their cake and eat it too: Effects of different cations in reduced-salt myofibrillar protein microgel pickering emulsion under high-intensity ultrasound 鱼与熊掌兼得：高强度超声下不同阳离子对低盐肌原纤维蛋白微凝胶Pickering乳液的影响
相关领域
乳状液
肌原纤维
盐（化学）
皮克林乳液
化学
食品科学
化学工程
材料科学
生物化学
有机化学
工程类
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无
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| 其它 |
期刊：LWT Volume 210, 15 October 2024, 116856 作者：Chaozhi Zhu 、Yadong Tian 、Huan Liu 、 Gaiming Zhao 、 Yangyang Ma 、Xueyuan Bai 、Ke Wang |
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