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  Effects of Grinding Methods of Tartary Buckwheat Leaf Powder on the Characteristics and Micromorphology of Wheat Dough 苦荞叶粉研磨方式对小麦面团特性及微观形貌的影响
相关领域
食品科学
面筋
化学
回生（淀粉）
二硫键
淀粉
聚合
小麦面粉
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材料科学
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工程类
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直链淀粉
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期刊：Foods 作者：Yuxia Feng; Jiaying Zhu; Yunlong Li; Zhe Cheng 出版日期：2024-04-17 |
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