Unraveling the flavor evolution mechanism in liquid-smoked rainbow trout through integrated lipidomics and flavoromics

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标题	Unraveling the flavor evolution mechanism in liquid-smoked rainbow trout through integrated lipidomics and flavoromics 相关领域虹鳟脂类学化学机制（生物学）风味生物化学鱼鳟鱼食品科学蛋白质组学串联质谱法生物生物物理学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147874
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147874 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Junpeng Zeng; Nan Meng; Xiaowei Fan; Yu Song; Peixu Cong; et al 出版日期：2026-01-06
求助人	小李在 2026-01-17 10:08:27 发布自河南，悬赏 10 积分
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