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 A pH-sensitive W/O/W emulsion-bound carboxymethyl chitosan-alginate hydrogel bead system through the Maillard reaction for probiotics intestine-targeted delivery 相关领域
美拉德反应
壳聚糖
化学
鼠李糖乳杆菌
柠檬酸
乳状液
自愈水凝胶
控制释放
色谱法
食品科学
生物化学
乳酸菌
高分子化学
材料科学
发酵
纳米技术
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yi Li; Yiqiao Pei; Zuoyu Shan; Yumei Jiang; Steve W. Cui; et al 出版日期：2024-02-29 |
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