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 Effect of curdlan on improving the property deterioration of fish gelatin gels induced by high temperature: An exploration of gel properties, structure and interaction mechanism 凝胶聚糖对改善高温诱导的鱼明胶凝胶性能退化的影响：凝胶性能、结构和相互作用机制的探索
相关领域
柯德兰
明胶
机制（生物学）
化学
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingyi Mao; Yi Dong; Yan Xiang; Lunjie Huang; Qiang He 出版日期：2025-02-27 |
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