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 The conformation of wheat gluten proteins. The secondary structures and thermal stabilities of α-, β-, γ- and ω-Gliadins 小麦面筋蛋白的构象。α-、β-、γ-和ω-醇溶蛋白的二级结构和热稳定性
相关领域
圆二色性
化学
醇溶蛋白
共价键
氢键
蛋白质二级结构
面筋
结晶学
小麦面筋
螺旋（腹足类）
生物化学
有机化学
分子
生态学
生物
蜗牛
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/S0733-5210（85）80021-7
doi
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10.1016/s0733-5210(85)80021-7
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