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 Lipid Hydrolysis, Oxidation, and Fatty Acid Formation Pathway Mapping of Synergistically Fermented Sausage and Characterization of Lipid Mediating Genes 协同发酵香肠脂质水解、氧化和脂肪酸形成途径的定位及脂质介导基因的表征
相关领域
脂质氧化
脂肪酸合酶
化学
发酵
脂肪酸
食品科学
生物化学
多不饱和脂肪酸
棕榈油酸
亚油酸
抗氧化剂
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Kalekristos Yohannes Woldemariam; Zhengkai Wang; Min Cai; Min Li; Wenxiang Jiang; et al 出版日期：2024-07-29 |
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