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Effects of Hofmeister ions on gel properties and formation mechanism of soybean protein isolate-konjac glucomannan composite gel
相关领域
化学 复合数 霍夫迈斯特系列 葡甘露聚糖 机制（生物学） 化学工程 离子 色谱法 食品科学 材料科学 复合材料 有机化学 哲学 认识论 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117303
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117303 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yingying Ma; Fusheng Chen; Dingyang Lv; Feng Lin; Shuchao Zhao
出版日期：2025-08-09
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拉风的鸡子鱼 在 2025-10-29 21:11:21 发布自湖北，悬赏 10 积分
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