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Effects of Hofmeister ions on gel properties and formation mechanism of soybean protein isolate-konjac glucomannan composite gel

化学复合数霍夫迈斯特系列葡甘露聚糖机制（生物学）化学工程离子色谱法食品科学材料科学复合材料有机化学认识论工程类哲学

作者

Yingying Ma,Fusheng Chen,Dingyang Lv,Feng Lin,Shuchao Zhao

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-08-09 卷期号：221: 117303-117303

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117303

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