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标题
Reactions of Quinones—Mechanisms, Structures, and Prospects for Food Research
醌类反应——机理、结构和食品研究前景
相关领域
化学 氨基酸 褐变 芳香 美拉德反应 亲核细胞 有机化学 加合物 共价键 生物化学 食品科学 催化作用
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b05215
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.8b05215 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Andreas Schieber
出版日期：2018-11-25
求助人
陈陈 在 2025-08-12 12:20:16 发布自重庆，悬赏 10 积分
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