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 Leveraging Neurospora Crassa in Co-Culture Fermentations: Modulating the Taste, Aroma, and Enhancing Fatty Aroma Profiles in Fermented Soybean Products 在共培养发酵中利用粗糙脉孢菌：调节发酵豆制品的味道、香气和增强脂肪香气
相关领域
芳香
粗脉脉孢菌
食品科学
发酵
品味
化学
生物技术
生物
生物化学
基因
突变体
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| DOI |
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10.2139/ssrn.5380910
Doi
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