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Leveraging Neurospora Crassa in Co-Culture Fermentations: Modulating the Taste, Aroma, and Enhancing Fatty Aroma Profiles in Fermented Soybean Products
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生物
生物化学
基因
突变体
作者
Xin Hui Chin,
Geraldine Chan,
Aaron Thong,
Ryan Soh,
Pnelope Ng,
Hosam Elhalis,
Yoganathan Kanagasundaram,
Shao‐Quan Liu,
Yvonne Chow
标识
DOI:10.2139/ssrn.5380910
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