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标题
Mechanochemistry-driven structural modification of OSA-modified starch via improved extrusion cooking technology: Synergistic enhancement of emulsification and digestive resistance
通过改进挤压蒸煮技术对OSA改性淀粉的机械化学驱动结构改性：乳化性和抗消化性的协同增强
相关领域
挤压 机械化学 抗性淀粉 淀粉 挤压蒸煮 化学 化学工程 食品科学 变性淀粉 材料科学 纳米技术 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145968
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145968 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xuan Wang; Ning Wang; Jingqi Dai; Jun Miao; Yangyong Dai; et al
出版日期：2025-08-01
求助人
HJJHJH 在 2025-09-09 09:10:43 发布自河南，悬赏 10 积分
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