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 Effects of salted duck egg white powder and κ-carrageenan on autolysis and properties of modori gel from threadfin bream surimi 咸鸭蛋清粉和κ-卡拉胶对鲷鱼鱼糜modori凝胶自溶及性质的影响
相关领域
自溶（生物学）
蛋清
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渔业
食品科学
白色（突变）
化学
动物
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期刊：Food Science of Animal Products 作者：Liang Chen; Naphat Wasinnitiwong; Qinyuan Zhang; Q Cai; Y. Li; et al 出版日期：2025-02-27 |
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