Unveiling the impact of muscle fiber composition on taste and aroma compounds in Jinhua pig skeletal muscles

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标题	Unveiling the impact of muscle fiber composition on taste and aroma compounds in Jinhua pig skeletal muscles 揭示肌纤维成分对金华猪骨骼肌味道和香气化合物的影响相关领域鲜味化学己醛风味芳香食品科学品味纤维类型作文（语言）多不饱和脂肪酸生物化学美拉德反应纤维脂肪酸有机化学哲学语言学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145764 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Keke Qi; Kaili Ge; Ruonan Zhang; Binbin Wang; Xin Tao; et al 出版日期：2025-07-29
求助人	吴世勋在 2025-09-04 15:27:17 发布自北京，悬赏 10 积分
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