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标题
Interfacial and emulsifying properties of low-denatured soy protein prepared by self-coacervation
相关领域
变性（裂变材料） 等电点 化学 大豆蛋白 萃取（化学） 分子间力 乳状液 同种类的 降水 化学工程 植物蛋白 色谱法 疏水效应 蛋白质-蛋白质相互作用 分子 蛋白质结构 蛋白质纯化 结晶学 蛋白质聚集 蛋白质稳定性 工作（物理）
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112661
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112661 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Shumin Zhang; Jiyang Cai; Zhuojia Lin; Chang Yang; Zhihong Lyu; et al
出版日期：2026-03-12
求助人
温柔的老头 在 2026-03-30 16:00:08 发布自河南，悬赏 10 积分
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