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 Kappa-carrageenan improves the gelation and structures of soy protein isolate through the formation of hydrogen bonding and electrostatic interactions 相关领域
大豆蛋白
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化学
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卡拉胶
化学工程
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食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Z.P. Lu; Pin-Rou Lee; Hongshun Yang 出版日期：2023-02-15 |
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