Structural and physical properties of spray-dried fish oil microcapsules via pea protein isolate based emulsification or complex coacervation with sugar beet pectin

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标题	Structural and physical properties of spray-dried fish oil microcapsules via pea protein isolate based emulsification or complex coacervation with sugar beet pectin 相关领域凝聚果胶喷雾干燥化学豌豆蛋白甜菜鱼油油滴化学工程食品科学乳状液色谱法鱼生物化学渔业园艺工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111173
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2022.111173 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Qiang Wang; Yuejie Xie; Zhengwei Xiong; Xiaolu Gu; Xuyuan Nie; et al 出版日期：2022-06-07
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