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 Enhancing the properties of Pleurotus ostreatus protein-konjac glucomannan gels through pH regulation: Gel formation mechanism and application in low-fat cheese sticks 相关领域
化学
平菇
葡甘露聚糖
食品科学
机制（生物学）
多糖
色谱法
化学工程
降级（电信）
复杂地层
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期刊：Food Chemistry 作者：Yunzhu Qiu; Hailan Sun; Zhi Cheng; Xiao Chen; Qiping Zhan; et al 出版日期：2026-06-06 |
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