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  Milk protein modulates antioxidant activity and metabolome stability in coffee beverages during thermal processing 相关领域
食品科学
化学
抗氧化剂
代谢物
美拉德反应
成分
色谱法
感官分析
作文（语言）
代谢组
高效液相色谱法
粒径
毛细管电泳
牛乳
双肌酸测定
Trolox当量抗氧化能力
变性（裂变材料）
感官的
巴氏杀菌
抗氧化能力
红茶
模型系统
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期刊：Journal of Dairy Science 作者：Nan Chen; Ke Xie; Zeting Jiao; Wei Zhang; Huaxiang Deng; et al 出版日期：2025-09-01 |
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