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 Stability and preservation of phenolic compounds and related antioxidant capacity from agro-food matrix: Effect of pH and atmosphere 农业食品基质中酚类化合物的稳定性和保存及相关抗氧化能力：pH和气氛的影响
相关领域
化学
抗氧化剂
儿茶酚
食品科学
抗氧化能力
酚类
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食品
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期刊：Food Bioscience 作者：P Pasquet; Diane Julien-David; Minjie Zhao; M. Villain-Gambier; Dominique Trébouet 出版日期：2024-01-06 |
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