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 Perspective of sodium reduction based on endogenous proteases via the strategy of sodium replacement in conjunction with mediated-curing 基于内源性蛋白酶的钠替代策略结合介导固化降钠的前景
相关领域
蛋白酵素
化学
内生
钠
固化（化学）
食品科学
蛋白质水解
生物化学
酶
有机化学
高分子化学
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| 其它 |
期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Mingming Li; Xin Zhang; Yue Yin; Jiapeng Li; Chen Qu; et al 出版日期：2023-05-22 |
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