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标题
Ultrasound treatment on commercial pea protein isolates systems: Effect on structure, rheology and gelling properties
超声处理对商业豌豆分离蛋白系统的结构、流变学和胶凝性能的影响
相关领域
流变学 豌豆蛋白 超声波 超声治疗 化学 材料科学 食品科学 医学 复合材料 放射科
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141908
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141908 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ge Xu; Wujun You; Benjamin Ndeshipanda Kashenye; Huijuan Zheng; Ruyi Li; et al
出版日期：2024-11-05
求助人
汤哈哈哈哈 在 2025-05-06 18:28:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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