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 Investigating the thermal stability and calcium resistance of O/W emulsions prepared with glycosylated whey protein hydrolysates modified by different saccharides 不同糖改性的糖基化乳清蛋白水解物制备的O/W乳液的热稳定性和抗钙性研究
相关领域
化学
乳状液
水解物
乳清蛋白
色谱法
热稳定性
分离乳清蛋白粉
糖基化
化学工程
有机化学
生物化学
水解
工程类
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：C. Shi; Yuanyuan Deng; Zhiming Wang; Yan Zhang; Xiaojun Tang; et al 出版日期：2024-05-23 |
| 求助人 | |
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