Starch functionality and its role in microstructure development and oil absorption dynamics during deep-frying: A review

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标题	Starch functionality and its role in microstructure development and oil absorption dynamics during deep-frying: A review
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117800
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117800 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：I.M. Riley; Jan A. Delcour 出版日期：2025-11-01
求助人	秋尽在 2026-07-30 14:30:48 发布自安徽，悬赏 10 积分
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