Cold, gel-like soy protein emulsions by microfluidization: Emulsion characteristics, rheological and microstructural properties, and gelling mechanism

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标题	Cold, gel-like soy protein emulsions by microfluidization: Emulsion characteristics, rheological and microstructural properties, and gelling mechanism
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02680...
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
求助人	豆豆在 2026-08-12 14:57:48 发布自四川，悬赏 10 积分
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