Unraveling the Role of Flavor Structure and Physicochemical Properties in the Binding Phenomenon with Commercial Food Protein Isolates

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标题	Unraveling the Role of Flavor Structure and Physicochemical Properties in the Binding Phenomenon with Commercial Food Protein Isolates
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c05991
DOI	10.1021/acs.jafc.3c05991 doi
其它	期刊：J Agric Food Chem 作者：Barallat-Pérez C, Janssen HG, Martins S, Fogliano V, Oliviero T 出版日期：2023-12-07
求助人	明理的鼠标在 2026-09-05 00:50:05 发布自北京，悬赏 10 积分
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