Molecular weight as a key determinant in the covalent complexation of walnut peptides and phenolic acids: a combined analysis of binding effects, structural properties, and antioxidant activities

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标题	Molecular weight as a key determinant in the covalent complexation of walnut peptides and phenolic acids: a combined analysis of binding effects, structural properties, and antioxidant activities
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151038 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yin-Zi Chang; Jia-Hui Hong; Hai-Bo Wang; Yin-Tian Wen; Wen-Yan Fu; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	rong 在 2026-09-21 11:15:17 发布自河南，悬赏 10 积分
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